지난주 발행된 REALTOR.ca에서 매매로 등장한 레스토랑 숫자가 눈에 뛰게 늘어나고 있다는 것을 확인할 수 있다.
예를 들면, 지난주에 “For Sale” 사인이 붙은 대표적인 레스토랑은 Delicious Vegetarian Restaurant (Pembina Highway), Capital Grill & Bar, Tea Story Cafe, Mr. Calzone Corydon 그리고 Salisbury House (Main Street) 등이다.
레스토랑이 문을 닫는 대표적인 이유는 직원부족이다. 문을 닫는 레스토랑들 중에서 일부는 적자 때문이라 아니라 직원을 구하지 못하기 때문이라는 말을 하고 있다.
급격한 인플레이션 상승으로 인해 메뉴 가격을 올려야 하는 것도 한가지 요인으로 보인다. 이유는 메뉴 가격을 인상할 경우에 손님이 줄어들 것이기 때문이다.
그래서 레스토랑 오너들은 운영하는 매장 숫자 축소, 메뉴 변경 그리고 게이터링 서비스를 늘리는 것과 같은 다양한 방법으로 대처하고 있다.
Manitoba Restaurant and Foodservices Association은 문을 닫는 레스토랑 숫자를 추적하지 않고 있지만, 지난 6개월간 상당한 숫자에 달할 것으로 보고 있다.
지난해 8월 Manitoba Restaurant and Foodservices Association가 실시한 조사에서 매니토바 레스토랑들은 평균적으로 250,000 달러의 부채를 보유하고 있는 것으로 나타났다.
인건비, 식재료비 그리고 유틸리티 비용이 상승의 영향으로 레스토랑 운영에 대한 스트레스는 점점 높아지고 있다.
레스토랑 오너들은 상승하는 비용과 균형을 맞추기 위해서는 메뉴 가격을 25 퍼센트정도 인상해야 할 것으로 추정하고 있다. 그러나 너무 높게 메뉴 가격을 인상하는 것은 고객을 잃는 것이기 때문에 어려움이 있다.
협회는 주정부의 협력이 없이는 가까운 장래에 어떤 변화도 예상할 수 없기 때문에 레스토랑 산업에 대한 장기적인 투자가 필요하다는 주장을 하고 있다.
