달콤한 간식, 베이커리 그리고 간단한 식사를 제공하는 곳으로 34년의 역사를 가진 Tall Grass Prairie Bread Co.가 Provencher Boulevard에서 매장을 열 준비를 하고 있다.
회사는 9월 또는 10월 오픈을 목표로 390 Provencher Boulevard에 3,000 스퀘어 피트 규모의 공간을 예약했다. 이곳은 예전에 피트니스 센터였다. Tall Grass Prairie는 COVID-19 팬데믹 이후로 도매와 케이터링 매출이 늘었기 때문에 이를 충족시키기 위한 목적도 있다고 했다.
Wolseley와 The Forks에 있는 Tall Grass Prairie의 베이커리 매장은 St. Boniface 매장 오픈과 관계없이 계속적으로 운영된다는 것이 회사의 설명이다. Tall Grass Prairie는 St. Boniface 매장에 상당한 기대감을 갖고 있다. 이유는 St. Boniface 지역에서 두 곳의 매장을 방문하는 고객이 많고, 수석 제빵사도 프랑스인이기 때문이다.
Tall Grass Prairie 1990년 Wolseley에서 시작하였다. 대부분의 재료 특히, 곡물과 야채는 매니토바에서 재배된 것 만을 사용하기로 유명하다. 특히, 밀과 같은 주요 재료는 Brandon 근처의 농장에서 계약 재배로 생산하고 있다.
위니펙 사람들에게 시나몬 빵 향이 넘치는 베이커리로 명성이 높은 Tall Grass Prairie의 새로운 매장 옆에는 위니펙 사람들에게 널리 알려진 Molly’s Meat Pies가 있다. Tall Grass Prairie와 Molly’s Meat Pies는 중복되는 품목도 있기 때문에 앞으로 어떤 일이 일어나는 지를 지켜보는 곳도 흥미로울 것으로 보인다.
Tall Grass Prairie는 밴쿠버, 토론토 그리고 뉴욕을 포함한 여러 지역에서 프랜차이즈 제안을 받고 있지만, 공동-오너들은 위니펙에 머물기를 원하고 있다. St. Boniface 매장의 메뉴에는 Wolseley와 The Forks의 인기 메뉴가 모두 포함된다는 것이 Tall Grass Prairie의 설명이다.
