위니펙 공항 출발 라운지에서 마카롱, 쿠키, 작은 케이크, 샌드위치 그리고 캐니드 팝콘을 포함한 ‘매니토바의 작은 조각 (little piece if Manitoba)’을 판매하는 매장이 들어선다.
위니펙 공항에 새로운 매장을 운영하는 Jenna Rae Cakes는 시내에서 3개의 매장을 운영하고 있다. Jenna Rae Cakes 오너들은 “우리는 공항에 매장을 열고 싶다는 이야기를 항상하고 있었다.”고 했다.
쌍둥이 자매인 Ashley Kosowan와 Jenna Hutchinson 공동-오너는 언론과의 인터뷰에서 Richardson International Airport의 국내선과 국제선 탑승을 기다리는 승객들을 위한 매장 공사가 진행중이며, 7월 중순까지 300 – 400 스퀘어 푸트의 매장을 오픈하는 것이 목표라고 했다.
Winnipeg Airports Authority는 지난 2월 발표에서 2023년에 4.1 밀리언 명이 공항을 통해서 여행했으며, 매니토바를 떠나날 때 “매니토바의 작은 조각을 가지고 가고 싶다”는 의견이 많은 것으로 조사되었다고 했다.
9번 게이트 근처에서 매장을 준비하고 있는 Jenna Rae Cakes는 수요를 충족시킬 수 있는 좋은 계기라”고 하면서 제품을 공항으로 반입하는 문제를 놓고 1년이상 검토를 했다고 설명했다.
올해로 창업 10년째를 맞이한 Jenna Rae Cakes는 위니펙에서 시작한 기업이며, 현재 Academy Road, Island Shore Boulevard 그리고 at The Forks에서 매장을 운영하고 있다. 공항에 새로운 매장을 오픈하여도 기존의 3개 매장은 계속적으로 운영한다는 것 또한 회사의 방침이다.
Jenna Rae Cakes가 운영하는 공항점은 첫 비행기 승객들을 위해 오전 4시에 시작하여 마지막 비행기가 있는 오후 10시까지 영업하며, 6명의 직원이 배치될 예정이다. 매장에 판매하는 상품은 공항 근처에 위치한 본사에서 구워 운송한다는 것이 회사의 설명이다.
Jenna Rae Cakes는 4년전 요리책을 출판하여 베스트셀러는 기록했는데, 올해 10월에는 두번째 요리책 Jenna Rae Cakes at Home이 출간될 예정이다.
한편, Stella’s Café and Bakery도 공항 출국장 입구 근처에서 공사를 진행하고 있다. Stella’s Café and Bakery는 COVID-19 팬데믹으로 인해 9년간 운영해 오던 매장을 닫았었다. 매장을 다시 운영하는 Stella’s Café and Bakery는 올 여름부터 영업을 시작할 예정이며, 이전보다 넓은 면적이라는 것이 위니펙 공항의 설명이다.
Richardson International Airport를 이용하는 고객들이 계속적으로 늘어나고 있다. 2024년 첫 3개월간 965,617명의 승객이 공항을 통과했는데, 이 숫자는 2019년 (동일한 기간에 1.13 밀리언을 기록) 이후 가장 높은 숫자라는 것이 WAA의 설명이다.
