Sobeys에서 상품화를 위한 실무교육을 받는 로컬 푸드 업체들

여름철이면 파머스 마켓 (Farmer’s markets)을 통해 지역에서 재배한 농산물, 꿀, 잼 그리고 여러가지 먹거리들을 구입할 수 있다. 그러나 그로서리를 판매하는 대기업 중에 한곳이 로컬에서 생산한 제품을 판매하는데 앞장서고 있다. 그로서리 업체의 거물인 Sobeys는 “Look for Local” 프로그램을 통해 1년 내내 지역에서 생산한 상품을 구입할 수 있도록 한다는 계획을 갖고 있다.

Pembina Highway에 있는 Sobeys Extra는 6월 18일 Manitoba Agriculture와 파트너십을 형성하여 지역에 있는 식품 가공업자, 농산물 재배업자 그리고 기업가 15명을 대상으로 그로서리 매장에서 상품을 판매하는데 필요한 정보를 제공하는 시간을 가졌다.

이번 세션의 리더는 Manitoba Agriculture에서 비즈니스 개발을 담당하는 Jeff Fidyk 매니저였다. Fidyk 매니저는 “많은 사람들이 집에서 무엇인가를 만들기 시작했다. 많은 가정에서 비밀스러 조리법을 갖고 있을 것이다. 특정한 식품에 알레르기를 가진 가정도 있을 것이다. 여러분은 시장이 있다는 것을 확인했을 것이며, 그곳에 진출하기로 결정했을 것이다.”고 했다.

참석자 중에 한명인 Natalie Dueck씨는 2003년에 시장이 있다는 것을 확인하고, 진출을 결정했다. Dueck씨는 자신의 식습관을 바꾸기로 결정했고, 자신의 조리법으로 만든 크래커를 St. Norbert Farmer’s Market에서 판매하기 시작했다.

생산이 계속되면서, Dueck씨는 글루틴 프리 그리고 케토 다이어트 (keto diets)를 포함한 많은 제품을 개발했다. 2011년 8번째 아이를 출산한 후에, 그녀는 Great Manitoba Food Fight에서 우승한 것을 계기로 비즈니스를 확장하였다.

Dueck씨가 생산하는 크래커의 브랜드는 “Rawnata”이며, 라틴어로 다시 태어나다는 의미를 가진 renate에서 따온 말이다. Dueck씨는 건강한 식습관은 사람들에게 삶을 변화시킬 수 있는 기회를 제공한다고 했다.

그녀는 “많은 사람들이 식생활 변화를 통해 보다 건강하고 오래 살면서, 생산적인 삶을 누리고 싶어한다.”고 했다. Sobeys는 2018년 8월부터 Rawnata 브랜드를 취급하기 시작했으며, 현재 Dueck씨가 생산하는 제품들은 170개 매장에서 취급하고 있다.

이번 세션에 대해 Sobeys에서 지역 비즈니스 개발을 담당하는 Gary Hughes 매니저는 독특한 제품들을 매장에서 취급하도록 하는데 도움이 될 것으로 본다고 했다.

Hughes 매니저는 “파머스 마켓에서만 구입할 수 있었던 상품들을 구입할 수 있는 장소를 만들고, 다른 그로서리 매장에서는 구입할 수 없는 제품들을 제공할 것이다.”고 했다.

Hughes 매니저는 캐나다 동부지역에서 4년, 서부 지역에서 1년 반 동안 Look for Local 프로그램을 운영한 경험이 있다고 하면서, 지속적인 성장이 예상된다고 했다.

Hughes 매니저는 “이런 종류의 이벤트를 통해 매출을 올리는 경우가 늘어나면, 제품을 생산하는 사람들이 늘어날 것이다. Sobeys에게 있어서는 인큐베이터이면서, 혁신을 위한 파이프 라인이 될 것이다. 우리가 앞으로 나아갈 새로운 아이템이 될 것이다.”고 했다.

Manitoba Agriculture는 올해 말까지 매니토바 전역에서 더 많은 트레이닝 세션을 개최할 것이라고 했다. (Staff)

지역 생산품 판매를 촉진하는 프로그램을 진행중인 Sobeys