할머니들이 했던 것처럼 먹는 것을 단순화할 필요가 있는 시대

음식에는 많은 다른 의미가 있다.

개인이나 상황에 따라서 다르겠지만, 음식은 영양, 맛, 관행, 문화, 접근하기 어려운 것 또는 이런 것들의 조합이 될 수도 있다.

25년 경험의 영양사로서, 나는 음식의 다양한 면과 의미 그리고 먹는 것에 대해 많은 경험을 했다. 또한, 나는 음식과 영양에 대한 메시지가 복잡하고 혼란스러우면서, 심지어 모순되는 것도 보았다. 즉, 자신의 가족을 먹이는 것이나 먹는 것은 복잡할 필요가 없다는 것이다. 만약에, 우리가 기본으로 돌아가서 할머니 (또는 증조 할머니)가 했던 것과 비슷하게 식사를 한다면 어떨까?

나는 통조림 음식으로 된 음식을 먹는 것을 지지하지 않는다. 할머니들의 음식은 계절에 따라서 제한이 있기는 했지만, 때로는 희소성이 있었다. 그로서리 매장에서 곧바로 먹을 수 있도록 준비된 음식을 먹는 것도 좋다. 그렇지만, 나는 영양가 있으면서 건강에 좋은 음식을 가족들과 함께 만들어서 식탁에서 같이 먹고 즐기는 것을 권장한다. 이제는 단순하게 식사를 해야 할 시기이다.

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할머니가 가르쳐준 음식의 기본사항은 오늘날에도 여전히 유효하다. 사실, 이것은 새로운 Canada’s Food Guide에 잘 먹어야 한다는 메시지로 일부 등장하고 있다.

  • 자신이 아는 것에 충실할 필요가 있다. 우리의 신체는 음식과 같은 물질이 아니라, 음식을 먹도록 만들어져 있다. 할머니들은 조상들이 가르쳐준 레시피를 사용했다. 할머니들은 복잡하고 많은 재료를 사용하지 않는다. 할머니들은 먹을 것과 먹지 말아야 할 것을 알려주는 미디어, 음식 마케팅, 영양의 흐름, 음식의 트랜드 그리고 유명인사들이 즐겨 먹는 것과 같은 정보를 필요로 하지도 않았다. 점점 더 많은 증거들이 건강한 식사를 위해 특정식품을 제거하거나 특정한 패턴을 준수할 필요가 없다는 것을 보여준다.
  • 생각과 관심으로 음식을 준비한다. 할머니는 예산과 식사 계획이 필요했다. 할머니들은 재료 사용을 최대한 유용하게 했다. 그래서 버리는 식재료가 많지 않았다. 그러나 2017년 National Zero Waste Council이 캐나다의 가정용 음식쓰레기에 대한 조사를 실사한 결과에 의하면, 캐네이디언 가정에서 버려진 음식물 중 63 퍼센트는 먹을 수 있는 것으로 조사되었다.
  • 충분하게 먹는다. 할머니들은 적게 먹으면서 개인적으로 만족감을 느낀다. 할머니들은 다른 사람들에게 “먹어라, 먹어라”고 하지만, 칼로리는 계산하지 않는다. 대신에, 할머니들은 어느 정도의 음식을 먹어야 하는지에 대해 자신의 신체정보와 식사 경험을 통해 조정했다. 오늘날에 이것을 신중한 식습관이라고 부르고 있으며, 새로운 Food Guide가 이것을 지지하고 있다. 신중한 식습관은 식사의 만족도를 높이고, 폭식증과 배고픔을 줄이고, 지속적인 체중관리를 촉진하고, 혈당조절에 도움을 주는 것으로 나타났다.
  • 현지에서 생산한 계절 음식을 먹는다. 할머니들은 직접 재배해서 먹거나, 동네의 코너 스토어 또는 마을의 농부들에게 사서 먹었다. 할머니들은 이렇게 하는 것이 지역경제와 환경을 지원한다는 것을 몰랐을 것이다. 대신에 할머니들이 먹었던 음식은 변화가 적었을 것이다.
  • 음식 기술을 이해하는 것은 중요한 생활 기술이었다. 할머니들은 레스토랑이나 즉시 먹을 수 있도록 준비해둔 음식에는 익숙하지 않고, 오히려 예산범위 내에서 식사를 포함하여 식사를 공유할 수 있는 기회를 가지는 역할 모델이었다.

매니토바 대학교 Joyce Slater 교수가 2018년 International Journal of Consumer Studies에 발표한 논문에 의하면, 젊은 세대가 독립을 하기 위해서는 음식에 대한 지식, 가치 그리고 스킬을 익혀야 한다고 했다. 오늘날의 많은 젊은이들은 이런 역량이 부족하다.

만약에, 식사 패턴이 복잡한 사람이라면, 할머니들 스타일처럼 간단하게 바꾸어 보기 바란다. 음식을 통해 삶과 건강을 향상시키고 싶은 사람이 있으면, Dial-a-Dietitian 무료전화 1-877-830-2892 또는 204-788-8248로 전화하기 바란다.

(Source: 프리 프레스. Coralee Hill is a registered dietitian with the Provincial Health Contact Centre’s Dial-a-Dietitian program located at Misericordia Health Centre.)