Stella’s Café and Bakery가 SkipTheDishes를 중단한 이유에서 배울점

SkipTheDishes가 배달원들로부터 집단소송을 당할 가능성에 직면해 있는 가운데, Skip의 비싼 배달요금 때문에 위니펙의 주요 레스토랑 체인중에 한 곳이 서비스를 중단한 후 방문객들에게 집중하고 있는 사례를 프리 프레스와 CBC가 일제히 보도했다.

Stella’s Café and Bakery2012년 배달 서비스에 가입을 했을 당시에는 배달 서비스로 이루어지는 모든 주문에 대해서는 SkipTheDishes 11.2 퍼센트의 수수료를 지불하기로 계약했다고 Grant Anderson 부사장이 밝혔다.

Anderson 부사장은 현재 30 퍼센트의 수수료를 지급하고 있는데, 이는 자신들이 온라인 주문배달 서비스에 가입했을 당시에 비해 3배나 높아진 것이라고 했다. 그는 우리는 시간이 흐르면서 Stella’s의 브랜드 방침과 맞지 않는다.”는 것을 알았다고 했다.

그리고 초기에는 상당히 독보적인 것처럼 보였다. 시간이 흐르면서 25 퍼센트, 30 퍼센트로 인상에 인상을 거듭하여 마침내 처음과는 완전히 다른 길을 가고 있다.”고 했다.

Anderson 부사장은 배달 서비스는 판매와 연체 수수료에 의존한다고 했다. 주문한 메뉴가 곧바로 배달이 가능하도록 준비되어 있지 않으면, SkipTheDishesStella’s Café and Bakery에 추가 요금을 부과했었다.

그는 Stella’s Café and Bakery는 배달 서비스에 가입한 첫번째 지역 레스토랑 중에 하나임에도 불구하고, 서비스 취소를 할 때까지 위니펙에 있는 수십개의 레스토랑 중에 한 곳으로 등록되어 있었다고 했다. 현재 SkipTheDishes에는 독립형 피자 레스토랑, 스시, 위니펙의 수제 맥주 양조장을 비롯한 수백곳의 레스토랑이 등록되어 있다.

SkipTheDishes의 발표에 의하면, 현재 캐나다 전역에서 12,000여 레스토랑, 매니토바에서는 600여 곳이 파트너로 참여하고 있다.

Anderson 부사장은 시간이 흐르면서 우리의 고객이 그들의 고객처럼 되어 버렸다. 정기적으로 매장을 찾아오는 손님과의 관계도 끊어져 버렸다. 서비스업은 손님과의 관계를 구축하는 산업이다. Stella’s는 손님과의 관계를 최우선으로 하고, 그래서 정기적으로 찾아오는 것이다.”고 했다.

Stella’s Café and Bakery20174월부터 서비스를 중단했다.

Anderson 부사장은 레스토랑 오너들은 SkipTheDishesUber Eats와 같은 배달 서비스를 이용하지 않을 경우에 발생할 매출 하락에 대한 두려움을 갖고 있다고 했다. 그는 많은 사람들은 다른 비즈니스와의 매출과 경쟁력 저하에 대한 문제를 해결할 수 있을 것이라는 생각으로 배달 서비스에 가입을 하고 있지만, 사실은 그렇지 않다.”고 했다.

그는 가입한 매장에 비해 매출과 경쟁력이 떨어질지 모른다는 문제를 해결하기 위해 서비스에 등록을 하지만, 매출이 상승한다고 해서 해결되는 것이 아니라고 했다. Stella’s Café and BakerySkipTheDishes관련 매출이 첫해에는 150,000 달러였지만, 계약을 종료할 때에는 연간 매출이 1.8 밀리언 달러에서 2 밀리언 달러에 달했다.

그는 매출이 늘어났다고 해서 반드시 좋은 것만은 아니었다고 했다. 이유는 매출에는 높은 배달 수수료와 함께 관련 비용도 늘어났기 때문이었다고 했다. 그리고 SkipTheDishes에 등록한다고 레스토랑의 경쟁력이 높아지는 것도 아니라고 했다.

Anderson 부사장은 비용에 대한 상세한 내용을 밝히지는 않았다. 배달과정의 실수, 고객의 컴플레인, 배달요원이 늦게 도착하여 음식을 다시 만들어야 하는 것과 같은 이유로 인한 비용도 상당했을 것으로 추측해 볼 수 있다.

Stella’s Café and BakerySkipTheDishes 서비스를 중단한 이후에 잠시 매출이 줄어드는 어려움을 겪기는 했지만, 지금은 회복이 되었다고 했다.

Anderson 부사장은 Stella’s 브랜드에 다시 집중하고, 위니펙 시내에 있는 7개 레스토랑에서 방문객을 대상으로 한 서비스에 중점을 두고 있다고 했다.

SkipTheDishes가 독점해 온 위니펙 시장에 Uber Eats가 등장하면서 앞으로 어떤 변화가 있을지를 지켜보는 것도 흥미로운 일이다. (Staff)

배달원들로부터 집단소송을 당할 가능성이 있는 SkipTheDishes